液氮在食品冷藏運輸中的應用冷藏運輸是食品產(chǎn)業(yè)中很重要的一部分。開辟液氮制冷技能，生長液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同生長趨向。液氮在食品產(chǎn)業(yè)中的別的應用由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油可以大概加工成可自由活動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時利用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食品添加劑，如糖的替換品和卵磷脂時，液氮被注入到研磨機中來掩護有代價的身分，同時也增長了研磨產(chǎn)量。
液氮的處置方式1。該產(chǎn)品的工作區(qū)應通風良好以避免缺氧，可安裝連續(xù)式空氣偵測器以決定環(huán)境是否有適當?shù)耐L。2。若在封閉區(qū)域使用液氮應小心遵循所有安全程序。3。當轉(zhuǎn)換冷凍液至其它容器時其接收容器須預冷，轉(zhuǎn)運過程初期應緩慢使得冷凍液揮發(fā)致使接收容器變冷。4。液氮與不兼容物一起使用(如鎂)會起激烈反應因此不要一起使用。5。裝填液氮容器的頸部應避免被冰堵住。
液氮:液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78。03%，重量比75。5%)。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍1傷。在常壓下，液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。
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